Bowl santé aux œufs, pommes de terre et légumes
Temps total : 30 min
Pour : 2 personnes
Coût : Économique
Ingrédients
4 œufs
300 g de pommes de terre grenaille
150 g de tomates cerises
1 avocat (ou ½ selon préférence)
200 g d’épinards frais
1 gousse d’ail (facultatif)
Spray cuisson
Sel, poivre
Persil frais
Jus de citron
Préparation
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Pommes de terre
Laver et couper les pommes de terre en deux.
Les rôtir au four (200°C, 20 min) ou à la poêle avec du spray cuisson, sel et poivre.
Œufs mollets
Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
Refroidir dans de l’eau froide, puis écaler.
Épinards
Faire revenir les épinards rapidement dans une poêle avec de l’ail et du spray cuisson.
Saler et poivrer.
Tomates et avocat
Couper les tomates cerises en deux.
Trancher l’avocat en lamelles.
Assemblage du bowl
Dans deux bols, disposer une base d’épinards.
Ajouter les pommes de terre rôties, les tomates cerises, les lamelles d’avocat et les œufs coupés en deux.
Parsemer de persil frais, assaisonner de poivre et arroser d’un filet de jus de citron.
Bon appétit!
